胡集回族乡位于河南民权县城东北部20公里，处黄河故道之畔，是1985年省政府批准划建的少数民族乡。全乡共辖13个行政村，35个自然村，总人口18000人，耕地23900亩。
该乡交通便利，风景秀丽，气候宜人，土壤肥沃，有着广阔的背河洼地，灌溉条件极为优越，是河南省人民政府重点扶持发展的乡镇之一。
该乡盛产小麦、玉米、花生、棉花等农作物，经济作物有珍贵药材100亩，温棚无公害蔬菜2000亩，其中尤以生产苹果而闻名遐迩.现有红富士、华冠等优质果树近万亩，是国家农业部命名的全国优质苹果生产基地，商丘市无公害苹果生产名优乡镇．
该乡畜牧养殖业历史悠久，发展迅速。目前，全乡已发展养羊专业村5个，养鸡专业村2个，养殖小区2个，养殖单元20多个，规模化品种养羊场12家，养牛场3冬山绵羊存栏量42000只。连续多年被县委、县政府评为畜牧发展先进乡镇，并被河南省畜牧局确定为重点扶持养殖基地。
该乡民营经济突飞猛进，其特色产品有优质雪花面粉、袁氏月饼、纯甘薯粉、张氏瓜子等．另外，鼎圃饲料、六丰饲料,振兴预制板、机制木炭、姜氏涂料、清升骨粉、骨粒等产品远销全国多个省、市。
