中医认为，荸荠是寒性食物，具有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效。食用荸荠既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。中国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方五汁饮，就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠还有利于对流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。
用料
马蹄（荸荠） 300g（约20个左右）
雪花梨 1个
胡萝卜 1根
冰糖 2汤匙（30g）
做法
马蹄洗去泥沙，削去外皮，对半切开。
雪花梨洗净，切开去核，切成小块。
胡萝卜洗净，削去外皮，也切成滚刀块。
将马蹄块、梨块，胡萝卜块，放入砂锅中，倒入清水，大火烧沸后，撇去浮沫。
最后放入冰糖搅拌，转中火继续炖煮15分钟即可。
小贴士
马蹄的皮比一般果蔬皮要厚，用刀削的时候，请您格外小心！
为了保证汤汁的透明度，在整个熬制过程中，请随时撇去浮沫。