翡翠鸡肉丸

主料：鸡胸肉

辅料：菠菜汁、胡萝卜、鸡蛋清、葱、姜

调料：盐、味精、香油、料酒、

烹制方法：

1、将搅拌好的菠菜汁倒入锅中加热，去掉表面杂质取其绿汁，胡萝卜搅拌成末过油煸炒备用；

2、将鸡胸肉放入搅拌器中，加入鸡肉一半量的水、蛋清、菠菜汁、胡萝卜油、盐、料酒、味精，搅打成鸡

蓉，水烧至八成热时，将鸡蓉挤成丸子下锅，加葱姜水、味精、盐调味，出锅后淋香油即可。

特点：鲜嫩爽滑，咸香营养。

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