基本概述
梅林湖风景区位于广东省潮州市庵埠镇西北郊虎山脚，北接彩塘镇，郭陇、潘陇、凤陇三村环抱其东南。为海迹湖，湖略呈桃状，面积约300亩。湖心东南有陆地凸起，称湖心岛，面积约80亩。相传湖边曾住梅、林、胡3姓居民，一次，山崩地裂，村庄陷落，变成湖泊，后人遂称之梅林湖。有四水通湖二出二入，利航利灌。
景区介绍湖西北岸边冲积平原有梅林湖口丘遗址，据专家考察，年代相当于中原的春秋战国时期或稍晚一些。登西北岸可游览石壁崖、海蚀石群、铁砧石、中离洞、白云岩、东岩等名胜，还可到宝庆寺礼佛。梅林湖水深达10米，水面澄碧，湖中盛产银鱼和凤尾丝鱼。如今，湖边绿禾如茵，稻寂飘香，湖碧水澄，湖山相映成趣，景色秀丽，不失为旅游胜地。
早在6000年前，梅林湖一带处于海湾之中。由于韩江冲积和桑浦山泥沙风化聚集，2000年前，这里已形成陆地。经过海浪侵蚀，梅林湖西北的牛头山南麓，形成千姿百态的古海蚀石。现存的海蚀石，散落于山麓、田野之间，呈蘑菇、海豚、羊头、鲤鱼、海龟、船帆、蛤煌等形状。梅林湖畔的这些古海蚀石，是研究潮州沿海地形变化的重要历史资料。
从汕头市区到梅林湖有两条路线：一条是从庵埠镇的潮安大道左拐进入庵凤路后经过薛陇村到梅林湖；另一条是从梅林湖西侧的安揭公路至揭东县地都镇溪明村界碑右拐进入梅林湖。不过由于梅林湖尚没有开发旅游，两条路线均系田间小路，狭窄且崎岖，较为难走。
景点介绍白云岩
位于潮州市桑埔山，白云岩曾是薛陇村第二世祖，宋朝嘉定辛未科进士薛洪鼎，别号云岩山人读书之所在，后因登宋不仕，于宝庆三年藏修白云岩，遂辟为佛门圣地。岩石洞内长约500米，宽20米，高8米，佛堂中央设有大雄宝殿，左右则是金碧辉煌的十八罗汉，而以大雄宝殿的左边有一尊雕刻在石壁上的卧姿金身弥勒佛。白云岩是一块陡峭险峻的巨石，站在上面有“绝壁纳双踵，白云埋半腰”的感慨。透过荫翳深邃的参天树木，整座桑浦山脉的秀色尽收眼底。海蚀石群
梅林湖潮安海蚀地貌位于潮安县城庵埠镇西南约3公里的小桑浦山南段梅林湖风景区。梅林湖是我省有数的内海湖泊，是一个古代泻湖，在全新世期韩江三角洲发育过程中，水下沙洲逐渐增高形成砂堤，将海岸线的浅水与外海隔开而形成。湖区在晚全新世期的沉积有百余米厚，在湖的西岸地下4至5米深处，曾发现有人类活动的古文化层和贝丘遗址，有新石器时代中晚期的石器、陶瓷、骨器和大量贝壳，这是先民海边采食贝壳的遗址，见证了韩江三角洲地理演变的历史。
古泻湖和古海蚀石群相伴出现是不多见的地理现象，是海际变迁的直接证据。分布密集、保存较好的古海蚀石群，显示了大海波浪对海岸花岗岩强烈的侵蚀作用，记录了古代海平面的变化情况；古代泻湖的遗址是潮汕平原沧海桑田的历史记录；壮观的花岗岩风化地貌，是典型的风化作用地质遗产。在一个不大的范围内有着如此多的地质遗址，而且关系密切，在我省是绝无仅有的，在全国也是比较罕见的。
梅林湖古海湾
梅林湖古海湾位于庵埠彩塘到金石地区，有因地壳上升而显露的古代海蚀地貌，有奇形怪状的石林，似企鹅、田鼠、海狗、蛤蟆等，为国内罕见，具有科学考察价值。
桑浦纪胜
桑浦山在城西南约二十公里处，周围约二十七公里，地跨揭阳、澄海。在潮州境内者有宗山、厚牛山、狮子山、西山、中离山、龙坑山、庄陇山等。桑浦山早在明代已是有名的游览胜地，明季本《咏中离山》诗云：“览遍离山好洞天，杖藜到处尽云烟。此日中离藏修地，应作人间胜迹传。”甘露寺
甘露寺在潮安县甘露寺狮子岩，是潮州最大的天然石窟寺。甘露寺也称甘露岩，相传有孝子庐墓在此而甘露降临，因此以甘露寺为岩寺命名。明代称玉简书院，工部侍郎陈一松曾在此讲学。明万历末年，潮州知府贾宗悌、同知莫天麒曾主持修造，后代仍有人续修。梅林湖在山下登360余级石阶方可到达甘露寺，寺在状如狮子巨口的石洞中，寺顶是巨大的天然石板，石平如削，固如金磐，蔚为奇观。寺壁摩崖石刻有清同治林大铨"甘露寺缥缈云中，天然石室鬼斧神工"的题赞。寺门由三块巨石迭构成一个"品"字，门额上"玉简书院"字迹尚存，"甘露寺"勒石还在。踏进寺的二门，左右是二大金刚，进偏殿，中间是释迦牟尼，两旁为十八罗汉，正殿是依石凿就的弥勒佛像一尊，袒胸露臂，大肚深脐，笑逐颜开，造型优美，雕像高2。55米，宽4。15米。传说到扶贫济困之时，石佛肚脐能出米，所以有"梅林湖沉船，甘露寺出米"的神话。寺北面半山石下有山泉，泉水秋冬不竭，清洌甘甜，古称"甘露涌泉"。寺中有"万寿云宫"、"威灵宝障"、"天竺源流"等摩崖石刻多处，石刻字字遒劲，骨力深藏。
甘露寺石佛
梅林湖像高2.55米，宽4.15米，依石凿就，神态自若。相传古代梅林湖常有米船沉没，石佛的肚脐却常流出白米以供客餐，后有贪心守僧凿阔脐眼，米遂不出。
铁砧石
从梅林湖西登岸，经过石壁崖，游赏一线天，仰望“孙悟空”石，遥望猪头洞，初入佳境。行行来到牛头山，山脉从揭东县伸入，以状似牛头得名。抬头望，一巨石凌空耸立，这便是经常出现在《庵埠新闻》序景中的铁砧石。这是一块风蚀花岗岩，它上大下小，顶面略平，酷似打铁的砧。这“铁砧”头重脚轻，一面又濒临峡谷，却能稳立在另一块巨石上，真是奇观。1985年，《庵埠志》编写组在薛陇薛绍明的帮助下，对铁砧石进行实地测量，测出高9.4米，中围15米，下围10.2米的数据。传说仙人常来这里打铁，铁屑横飞，有的便落在东凤陈氏祠堂前，把这块石说得十分神奇。
陈氏大宗庙
在官塘镇巷下管理区。系宋元符年间，潮州府海阳知县陈坦所建。
陈氏大宗庙为三进院落，并逐进升高，气势十分雄伟。庙额及对联为明南京礼部尚书黄锦所题。从熙公祠
位于梅林湖北岸的彩塘镇金砂乡。是广东省文物保护单位，始建于清月治九年（1870年）整座建筑富丽堂皇、美轮美奂，房顶屋檐梁柱上极尽潮州木雕工艺之能事，最负盛名的艺术精华是祠堂门楼石壁上的四屏精美石雕，石雕有花鸟虫鱼、飞禽走兽、士农工商、渔樵耕读等内容，所有人物、景物均用雕刻细微的石线条表现出来，人物面部表情、衣褶动作通过匠师们精细的刀工栩栩如生地展现在人们的眼前，其刻画的准确和形象生动的程度令行家折服，足见匠师精深的艺术造诣。其中尤以牧童手中的牵牛绳和渔人手中的渔网工艺最为精湛，“牵牛绳”以镂空手法雕刻，长约5厘米，只有火柴枝大小，雕刻之难度极高，为此，“牵牛绳”以其精致、逼真、巧夺天工令人叫绝，闻名遐迩
景区特色梅林湖风景区中，古泻湖与古海蚀石共生共处，像一个天然的“地质博物馆”。梅林湖畔密集地分布着保存完好的古海蚀石群，显示了远古时代大海波浪对海岸花岗岩的伟大的海蚀力量，记录了古潮州湾的海平面变化及地质变迁。这里的花岗岩经海浪长期的咬蚀，外观千姿百态、古灵精怪，有的状似海龟，有的状似猿猴，有的如一只大手掌，或者如小狗、如奔兔、如雄鹰、如蜗牛……惟妙惟肖，栩栩如生。
梅林湖北面山脊上有一块巨大的风动石，远望其外观似铁匠打铁用的铁砧，当地人称之为“铁砧石”。“铁砧石”高约10米，大头细身、头重脚轻，但却有惊无险地屹立于山之巅，历几千年任风吹雨打而稳若泰山。
梅林湖西北岸有一座怪石嶙峋的牛头山，远眺活像一头大水牛打坐于田间打盹反刍。牛头山高35米，是典型的三级海蚀阶地。牛头山南麓有一座梅林湖人开办的休闲农庄，薛姓的老板颇具眼光与胆略，率先在梅林湖畔办起了休闲旅游产业。这里有荷塘、菱角池，池塘边建有钓鱼台供游人垂钓，还有独具乡土特色的茅草屋供游人聚会品茗、烧烤休闲。这里可吃到梅林湖中盛产的石螺、蚬、野生湖虾及湖鱼，有银鱼、凤尾鱼、草鱼、鲤鱼、甲鱼、泥鳅、划鼠、乌耳鳗等，还有放养于湖区的鸡、鸭、鹅，肉味鲜甜肉质嫩滑。湖区农田自产的番薯、菱角、莲藕及各种新鲜蔬菜应有尽有，还有刚碾的新米饭香气四溢，而羊桃、油甘、荔枝、龙眼、木仔等季节佳果更是任君品尝。臭花（也称狗屎花）炖鸡、鸭汤是梅林湖人的传统药膳炖品，既清热解毒，又补身护肤，珍馐美肴琳琅满目。
梅林湖畔有始建于宋宝庆三年，至今近800年的白云岩禅寺以及湖光禅寺。
梅林湖四季的景色各具其风韵，春之梅林湖梅花、桃花、李花及各种多不胜数的野花竞相开放，花香是春的信使，芬芳诱人，香飘四方，花丛中鸟雀喳喳，而花之姹紫嫣红更是娇艳动人；夏之梅林湖绿禾如茵、湖山相映、澄水碧湖；秋之梅林湖稻浪泛金、稻菽飘香、秋实累累、湖光皓月；冬之梅林湖则是四野静寂、稻茬遍野、鸡鸭相逐、鹭鸟竞翔，还有田野里悠然觅食的点点牛影。有如苏轼《墨花》一诗：“独有狂居士，求为黑牡丹”，将水牛喻为黑牡丹，以诗作画，笔法绝妙。好一幅梅林湖“黑牡丹盛放”图景，好一派湖光山色！[1]
气候环境该区属亚热带海洋性气候，雨量充沛，气候温和，年平均气温21.4度，最高温度39.6度，最低温度-0.5度。年平均降雨量1668毫米，多集中于四至六月份。全年无霜期在丘陵，平原为347天。
景区特产枫溪陶瓷
潮州生产陶瓷始于新石器时代；到了两晋、南北朝，逐步趋向瓷化；唐代，古城北郊已有瓷窑；北宋，古城东郊的笔架山，出现了“百窑村”；明时，海阳县的枫溪逐步成为新的陶瓷生产基地，饶平县九村的陶瓷生产也具有一定规模。现在，潮州的陶瓷主要产地有枫溪、古巷、凤塘、浮洋瓷区和饶平三饶、新丰等地瓷区。瓷制品除日用瓷、卫生瓷，以及工艺瓷等6000多样花色品种。潮州陶瓷的装饰，有潮彩、粉彩、釉下彩、贴花、印花、装饰土等。潮州陶瓷制品远销欧、美、亚80多个国家和地区。瓷塑通花和瓷花，是最具特色的传统美术工艺，深受欢迎。1978年10月，党和国家领导人邓小平访问朝鲜时，便以枫溪产的1.2米高的层镂空“友谊”通花瓶作为珍贵礼品送给金日成主席。建于枫溪区的“南国瓷乡陈列馆”，陈列的产品集中了大部分枫溪陶瓷的精品，是枫溪陶瓷传统艺术的缩影。国内外前来参观的游客络绎不绝，对枫溪陶瓷给予很高的评价。
景区美食承潮金如意
顾名思义，此菜的外观看上去像金色的如意一样黄灿灿的煞是好看，晶莹澄亮的令人自然有一尝为快的冲动。金如意入口则外酥内滑，肉味鲜甜，微微带汁，极为爽口。原来金如意里面主要是新鲜的虾肉、蟹肉，手工精制而成。此菜的营养价值高，且易消化，吃多了也不觉腻，是承潮的独家特色菜。
鲍汁墨鱼片
由靓汤熬制而成的鲍汁浸味十足，而墨鱼片本就清淡滑腻，合味更加新鲜香美，吃完墨鱼片后再用西兰花点蘸鲍汁收尾，口感香脆清爽。
浓汤野山菌
里有鲍鱼菇、牛肝菌、珍珠菌、芹菜等，浓淡适宜，其色如奶，汤稠而透亮，清香扑鼻，口味则如其形般鲜美可口。
当然，像潮州卤味、潮州小吃这些有名的菜肴自是百吃不厌，来就餐的客人必要一尝为快。据“承潮”酒家师傅介绍，“承潮”向顾客提供的宵夜多为清淡滋补品种，例如燕窝粥、沙锅粥、潮式菜汤，提倡健康餐饮的“承潮”并不是太推崇煎、炸、炒的大鱼大肉菜式。[2]
