白菜炒干丝

王朝百科·作者佚名  2010-05-14
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菜系及功效:私家菜 癫痫食谱 老人食谱 动脉硬化食谱

口味:咸鲜味 工艺:生炒

白菜炒干丝的制作材料:

主料:白菜750克,豆腐干200克

调料:猪油(炼制)50克,香油20克,盐8克,酱油5克,味精2克,料酒7克,白砂糖15克,大葱14克,姜10克

白菜炒干丝的特色:

白菜、豆腐干脆、嫩、咸、香。

制作:

1.大白菜洗净,顺丝切成寸段,用盐腌一下,挤干水。葱姜各留一半,另一半切成末。

2.锅置火上,放入清水烧开,下入豆腐干、整姜、整葱,加盐煮一下,将豆腐干取出,用重物压紧压平,先片薄片,再切成火柴棍粗细的丝,下入热油锅中轻炸一下,捞出沥净油。

3.锅置火上,注入大油烧热,放入姜姜末煸出香味,放入白菜丝煸炒至熟,放入盐、酱油、味精、糖等调料,下入豆腐干丝炒匀,尝好味,烹入料酒,淋入香油起亮即可出锅装盘。

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