菜系及功效：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：清香味 工艺：炖
燕窝炖双鸭的制作材料：
主料：鸭500克,烤鸭400克
辅料：燕窝35克,火腿30克
制作：
1. 将燕窝用清水浸透，捻去茸毛，放锅加清水四杯，苏打食粉一茶匙，煮约二十分钟左右，取出用清水冲洗，隔去水分，放入炖盅内；
2. 光鸭、烤鸭均入沸水内烫过，取出清净，然后放回燕窝盅内，注入上汤，放锅内约炖一时半左右；
3. 将光鸭，烤鸭取出，分别拆肉撕成细丝，再者放回炖盅内，再放入锅内炖约三十五分钟即成.原盅端出，撒上火腿茸上席。