菜系及功效：私家菜 老人食谱 补阳食谱 清热解毒食谱
口味：原本味 工艺：生煎
生煎蚝油凤尾虾的制作材料：
主料：基围虾200克
调料：蚝油5克,盐3克,鸡精2克,黄酒5克,胡椒粉2克,白砂糖5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
生煎蚝油凤尾虾的特色：
烹调别具一格，口味嫩香美。
制作：
1.将新鲜基围虾剥去壳并留至虾尾，用刀在背部上剖开一刀，用清水洗净，沥去水分，放入小碗内，加精盐、鸡精、蚝油、绍酒、白胡椒粉、白糖、香油入味，用干淀粉拌和待用。
2.取不沾锅，烧至六七成热，逐一放入基围虾，煎至两面断生即可取出食用。
生煎蚝油凤尾虾的制作要诀：
因有过油需煎制过程，需准备植物油约50克；此菜可用椒盐料或其他调料作蘸信一同上桌。
