菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:软炒
鸡蓉油菜的制作材料:
主料:鸡胸脯肉100克,油菜300克,鸡蛋清60克
辅料:火腿10克
调料:植物油30克,淀粉(玉米)5克,料酒10克,盐3克,味精1克,花椒粉1克
制作:
1.将鸡胸肉剁成蓉状放入碗中;
2.油菜切成2-3厘米长的段;
3.火腿切末;
4.向鸡蓉碗中加入鸡汤、鸡蛋清、水淀粉、盐、味精搅拌均匀;
5.锅内放入少量油,将油菜放入煸炒一下捞出;
6.锅中加入适量油烧热,把搅好的鸡蓉炒至六熟;
7.放入油菜、料酒、花椒粉,翻炒至熟,放入火腿炒匀即可。
鸡蓉油菜的制作要诀:
软炒的方法不好掌握,做不好就很容易将肉蓉炒成肉馅。如果觉得难度太大但又很想做这道菜吃,建议选购现成的肉松烹制,效果也是一样的!