清炒崂茶虾仁

烹制材料主料：海虾250克。

辅料：绿茶20克。

调料：植物油20克 鸡蛋清40克 料酒5克 盐2克 味精2克 淀粉(豌豆) 5克 大葱15克 姜10克。

烹制工艺1、海虾去头、皮、尾，去掉脊部沙线，斜刀片成片，虾仁用蛋清、盐、水淀粉等料上浆腌渍30分钟；葱姜切末。

2、绿茶叶用开水冲泡半小时，滗出茶汤备用。

3、滑勺内加植物油烧温，将虾仁放入划散；锅内留底油，烹入葱姜末和料酒，放入虾仁，加茶汤20克、盐、味精翻炒，淋明油，出勺撒上茶叶片即成。

菜品特色虾仁洁白滑嫩，鲜美中透出股股茶清香。

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