[原料/调料]
(1)虾皮 1/3杯
(2)绞肉 6两
蛋 1个
葱末、蒜末 各少许
胡椒粉 2小匙
糖 1/2大匙
香油 1/2大匙
面粉、太白粉 各适量
[制作流程]
(1)将材料(2)及调味料搅拌均匀后成为馅料，取1又1/2大匙的馅料，揉成肉丸，全部做好备用。
(2)将干虾皮倒入平盘中，再将肉丸放在虾皮上，将肉丸外表沾满虾皮固定，依序做好备用。
(3)起热油锅后，把肉丸子依序由锅边放入，用中火炸至外表呈金黄色后，改大火约10秒，再立即捞起，将油沥干后再盛入盘中即可食用。
虾皮本身已经含有咸分，所以本道肉丸子馅料中不需加入盐