菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：清香味 工艺：煮
番茄肉丸子的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)250克,番茄250克
辅料：鸡蛋50克,白菜100克,淀粉(玉米)50克
调料：大葱15克,姜5克,盐4克,味精1克,胡椒粉1克,猪油（炼制）50克
番茄肉丸子的特色：
红、白、绿三色相间，肉丸细嫩清香，是夏季的时令菜肴。
制作：
1. 先将猪肉剁碎，然后放入鸡蛋、精盐2克、淀粉40克、清水50克，拌匀成馅，并且逐一捏成肉丸子放入沸水锅内氽熟取出；
2. 番茄去皮，切成约4克重的块；
3. 炒锅置于旺火上，加入猪油，烧至四成热时，放入姜、葱炒出香味，然后加入肉丸汤250毫升，烧沸出味，挑去葱、姜，再放入肉丸、味精、胡椒面、精盐2克、菜心，烧沸后，用水淀粉10克勾薄芡，最后放入番茄块推匀出锅即成。