梨菇炖鸡
一、原料：
1. 主料：鲜梨菇500 克，母鸡1 只（重约1500 克）。
2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。
二、制法：
1. 将鸡宰杀，去毛、内脏洗净，放沸水锅焯一下，捞出洗净。梨菇去杂
洗净撕片。
2. 锅内放适量清水，再放入鸡烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、
酱油、葱姜，改为文火炖至鸡熟，加入梨菇，炖至鸡肉熟烂，出锅即成。
按：梨菇与温中、益气、补虚的母鸡组成此菜，含有丰富的蛋白质、脂
肪、多种矿物质、维生素，具有补益的功效。补益脾胃，用于甲脘隐痛、乏
力、四肢无力等病症。补肾益血，用于产后乳少、虚弱头晕、小便频数等病
症。健康人常食之，添髓补精，助阳气。
