菜系及功效：肺调养食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
口味：酸甜味 工艺：腌
苦瓜拌蜇皮的制作材料：
主料：海蜇皮400克,苦瓜400克
辅料：虾米50克
调料：白砂糖20克,白芝麻5克,小葱10克,姜5克,醋5克,料酒5克
苦瓜拌蜇皮的特色：
酸甜鲜美，爽口开胃。
制作：
1.海蜇皮用清水浸5小时后，洗去泥沙和污物，撕掉黑皮，切成长方块，沥干水分；苦瓜洗净，切成片，放入菜盆内，用精盐腌12分钟，沥去水分；开洋、香葱和生姜放入碗内，加入料酒，用沸水泡10分钟，沥去水分。
2.海蜇皮、腌苦瓜和开洋同放在一个盆内，撒入熟白芝麻、白糖和醋拌匀渍3小时以后即可装盘食用。
苦瓜拌蜇皮的制作要诀：
开洋就是虾米；小葱又叫香葱。