淮药寿桃
一、原料：
1. 主料：鲜山药500 克，面粉150 克，豆粉25 克、牛奶、桃核仁、瓜子
仁、爪条、京糕、红枣、葡萄干适量。
2. 调料：桂花酱、白糖、香精、食用红色素。
二、制法：
1. 将山药洗净，去皮，上笼蒸烂，取出压成泥。面粉放碗上笼蒸熟。山
药泥、熟面、京糕、牛奶等放在一起揉成面团。
2. 将瓜子仁、核桃仁等多种配料制成碎末，放入白糖、桂花酱，用豆粉
勾成芡汁，放碗中上笼蒸熟，用揉好的山药面团做成桃形，桃尖上点红色素，
把勾好的糖汁蘸桃上即成。
按：山药与多种主料相合制成寿桃，是祝寿的好食品，具有健脾开胃，
益气生津的功效。适用于脾胃虚弱所致的食少、食积、泻泄等症。常食之能
身体健康，延年益寿。