淮药芝麻酥
一、原料：
1. 主料：鲜山药250 克，熟黑芝麻10 克。
2. 调料：白糖。
二、制法：
1. 将山药去皮，切成菱角状，放入六成热的油锅内，炸至外硬里酥软捞
出待用。
2. 将炒锅置火上烧热。用油滑锅后，放入白糖，加少许水溶化，炼至糖
汁成米黄色，推入炸好的山药块，不停翻炒，使山药块外包一层糖浆，撒上
黑芝麻，出锅装盘即成。
按：此酥是由健脾益肾的山药配以滋补肝肾、润养脾肺的黑芝麻加工而
成，其功效主在健脾止泻、润肺止咳。适用于支气管炎、肺结核、久咳气喘、
泄泻体虚、四肢无力等病症。常食还能润肌泽肤、减肥、健康长寿。