菜谱名称虾皮汤
烹制材料主料：虾皮30克。
辅料：火腿15克 菜心150克。
调料：猪油（炼制）25克 盐3克 味精2克。
烹制方法1、将虾皮用清水洗净；
2、菜心洗净，切成长3～4厘米、宽1.2厘米的条，用开水焯烫断生，捞出控水；
3、火腿洗净切成小片；
4、将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧开后下入虾皮、火腿片，再烧开，撇去浮沫，略烧片刻；
5、然后加入菜心、盐继续煮5～10分钟，待菜心熟软，放进味精拌匀；
6、调好口味，淋入少许明油，即可盛在汤碗内。
菜品特色汤白，味鲜，菜软，清香。
菜谱名称虾皮汤
烹制材料主料：虾皮30克。
辅料：火腿15克 菜心150克。
调料：猪油（炼制）25克 盐3克 味精2克。
烹制方法1、将虾皮用清水洗净；
2、菜心洗净，切成长3～4厘米、宽1.2厘米的条，用开水焯烫断生，捞出控水；
3、火腿洗净切成小片；
4、将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧开后下入虾皮、火腿片，再烧开，撇去浮沫，略烧片刻；
5、然后加入菜心、盐继续煮5～10分钟，待菜心熟软，放进味精拌匀；
6、调好口味，淋入少许明油，即可盛在汤碗内。
菜品特色汤白，味鲜，菜软，清香。