作者：姜光丽主编
ISBN：10位［7562441723］13位［9787562441724］
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2007-8-1
定价：￥19.00元
内容提要本书针对目前高职高专业畜牧兽医及其相关专业的特点，内容简明，编排合理，重点突出，针对性强。内容涉及核酸、蛋白质、酶与维生素、生物膜结构与功能、生物氧化及糖代谢、脂类代谢、蛋白质的降解和氨基酸代谢、核酸和蛋白质的生物合成、水、无机盐代谢与电解质平衡，生物化学实验部分设有13个实验，全书共计10章，每章后附有小结、复习思考题以及阅读材料，以帮助学生更好地了解生物化学相关理论的产生背景以及在生产生活中的应用，着重揭示生物化学在畜牧兽医及相关专业中的应用。
本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科高等院校高职教育相关专业学生的学习用书，也可供五年制高职学生及其他相关人员使用。
目录第1章核酸
1.1概述
1.2核酸的化学组成
1.3核酸的分子结构
1.4核酸的物理化学性质
复习思考题
阅读材料：历史的启示——DNA双螺旋的发现
第2章蛋白质
2.1蛋白质的生物学功能
2.2蛋白质的化学组成
2.3肽
2.4蛋白质的分子结构
2.5蛋白质的结构与功能的关系
2.6蛋白质的性质
2.7蛋白质的分类及重要的动物蛋白
复习思考题
阅读材料：蛋白质与免疫反应
第3章酶与维生素
3.1概述
3.2酶的结构与催化功能
3.3酶作用的基本原理
3.4影响酶促反应速度的因素
3.5维生素与辅酶
复习思考题
阅读材料：酶工程简介
第4章生物膜结构和功能
4.1细胞膜与胞内膜
4.2生物膜的化学组成与结构
4.3生物膜的物质运送功能
复习思考题
阅读材料：糖脂与ABO血型
第5章生物氧化与糖代谢
5.1新陈代谢的概述
5.2生物氧化
5.3糖的分解代谢
5.4糖异生作用
复习思考题
阅读材料：肝脏在糖代谢中的作用
第6章脂类代谢
6.1脂类的分类与生理功能
6.2脂肪的分解代谢
6.3脂肪的生物合成
6.4类脂的代谢
6.5脂类在体内的运转概况
复习思考题
阅读材料：脂肪肝
第7章蛋白质的降解和氨基酸代谢
7.1蛋白质的酶促降解
7.2氨基酸的降解与转化
7.3糖、蛋白质、脂类代谢之间的关系
复习思考题
阅读材料：家畜肝昏迷的病因和治疗的生物化学原理
第8章核算和蛋白质的生物合成
8.1DNA的生物合成
8.2RNA的生物合成
8.3蛋白质的生物合成
复习思考题
阅读材料：多聚酶链式反应(PCR)技术概述
第9章水、无机盐代谢与酸碱平衡
9.1体液
9.2水和电解质的代谢
9.3钙、磷代谢
9.4酸碱平衡
复习思考题
阅读材料：人的酸性体质
第10章生物化学实验
10.1生物化学实验室规则
10.2基本实验技能
附录
参考文献
书摘插图：
