珊瑚黄鱼
原料: 原 料：
主料：黄花鱼500克。辅料：番茄酱15克，料酒10克，香油10克，葱白5克，姜5克，白糖5克，醋5克，精盐2克，味精0.5克。
制法: （1）将黄鱼刮去鱼鳞，剖腹去除内脏，去头尾，洗净后放盘内。
（2）葱白洗净，切成段；姜洗净，切成片。
（3）将葱段、姜片放到黄花鱼上，加入料酒后，将鱼放到蒸锅内置火上，用大火蒸熟后取出。将黄花鱼剔除鱼皮、鱼骨、鱼刺后，将鱼肉放入盘中。
（4）将番茄酱放小碗内，加入香油、白糖、醋、精盐、味精和少许凉开水拌匀，浇在黄花鱼上即可。
特点: 酸甜适口，入口化渣。