菜谱名称粉蒸辣鲫鱼
烹制材料主料：鲫鱼250克。
调料：辣椒(红、尖、干)15克 姜5克 大葱10克 料酒5克 酱油5克 籼米粉（干、细）50克 香油5克 盐10克 味精5克。
烹制工艺1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净后用酱油、盐、料酒、味精等腌渍半小时，取出。
2、在鱼两面蘸一层大米粉，放在碗里。将剩下的米粉、肉汤、辣椒末、姜末调匀成辣汤米粉糊，放在另一个碗里。并将这两个碗放笼屉中蒸15分钟。
3、将蒸好的辣汤米粉糊取出一部分，平铺在盘底，上面放上刚蒸好的鱼，再把剩下的辣汤米粉糊摊在鱼上，再用笼屉蒸透，取出，撒上葱花，淋上香油即成。
菜品特色鱼肉软嫩易嚼，鲜、香、辣味俱全。
