菜谱口味:酸辣味
制作工艺:煮
一、准备材料 主料:豆腐(北) 100克
辅料:鸡蛋 150克 豆腐干 50克 木耳(水发) 15克 香菇（鲜） 15克 榨菜 5克 香菜 8克
调料:豆瓣辣酱 10克 盐 3克 醋 5克 胡椒粉 3克 香油 2克 料酒 3克 淀粉(豌豆) 5克 各适量
二、制作方法
1.豆腐干切成细丝，豆腐切成小块，木耳、香菇浸软切成丝；香菜切碎待用。
2.起锅加油，洒入料酒，放入1碗汤水，加入调味料。
3.将豆腐干、豆腐、木耳、香菇、榨菜（切末）放入汤中煮沸，用淀粉5克勾芡成羹状，再将鸡蛋打散加入，撒上香菜末即成。