土豆炒肉丝

王朝百科·作者佚名  2010-06-14
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菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 健脾开胃食谱

菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:抓炒

一、准备材料

主料:土豆(黄皮) 200克 猪里脊肉 80克 鸡蛋 65克 胡萝卜 20克

调料:大葱 5克 酱油 15克 淀粉(玉米) 10克 白砂糖 2克 鸡精 1克 盐 3克 胡椒粉 1克 植物油 30 克 各适量

二、制作方法

1.土豆、胡萝卜分别去皮,洗净,切丝,土豆丝的放入清水洗过滤干(不然淀粉会粘锅);

2.葱洗净,切段;鸡蛋打散;

3.猪里脊肉洗净,切丝;

4.肉丝放入碗中加少放酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟;

5.锅烧热至五成热,倒入500克油烧热,放入腌制好的肉丝滑散,捞起沥油;

6.热锅中留少许油,爆香葱段,再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒;

7.加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉,继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软;

8.放入肉丝及少许鸡精,以大火炒匀即可。

土豆炒肉丝的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克。

 
 
 
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