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小鸡炖土豆

王朝百科·作者佚名  2010-06-15
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基本信息菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:原炖

菜系及功效:鲁菜 补虚养身食谱贫血食谱月经不调食谱

特色:汤鲜肉烂,土豆面香,咸鲜味美。

制作要诀:因有过油炸制过程,需准备大豆油约1000克。

食物相克:香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

材料及做法准备材料主料:鸡 1000克 土豆(黄皮) 500克

辅料:香菜 15克

调料:啤酒 50克 白砂糖 15克 盐 5克 酱油 15克 味精 2克 鸡精 2克 八角 5克 陈皮 3克 大葱 10克 姜 10克 大豆油 50克 各适量制作方法1.将鸡(光鸡)剁成块后入沸水焯一下捞出洗净。

2.土豆去皮洗净,切滚刀块,入七成热油中炸至呈金黄色,捞出。

3.炒勺置火上,放入油,下入白糖炒至呈枣红色,放入鸡块煸炒上色。再加入全部调料(味精除外)烧开,改小火炖至鸡熟,拣去葱、姜、大料、陈皮不用,下入土豆炖至肉烂土豆较熟,加味精,出勺装碗,撒上香菜即成。

 
 
 
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