历史沿革枋寮乡原来是一片森林，清朝康熙年间福建彰州居民渡海来台伐木锯板搭寮而住，取名为板寮后改名为枋寮。清代年间本地隶属福建省由台南府凤山县管辖设总理一人办理行政，光绪二十二年本乡成立水底寮庄、北势寮庄、北旗尾庄，每庄设总理一人治理政事，到了民国前十三年将三庄的总理制度废止改设区长，置其办事处于枋寮及水底寮，隔年三月施行保甲制度，联合甲置于水底寮。
到了民国九年制度改正将原设港东下里枋寮庄、番仔寮、水底寮庄、以及大响营庄等合并为枋寮庄并设役场。民国三十四年我国对日抗战胜利三十五年改称为枋寮乡隶属于高雄县管辖，到了民国三十九年地方制度实施重新调整行政区域划归于屏东县至今。
地理环境枋寮乡是连接屏东平原与恒春半岛的中介点，东方临接春日乡、南方临接枋山乡、西方面临台湾海峡、北方临接佳冬乡、总面积有57.734平方公里辖区内有15个村落334个邻，临接山地部份的土壤大多种植果树，而面临台湾海峡地的土地大多开辟为养殖区，到目前为止枋寮乡现在住户8,240户总人数有29,862人，有55%的居民住在都市计划区内，在这片总面积57.734平方公里的土地上，有枋寮乡公所、卫生所、农渔会等公务机关以及5所国民小学1所国民中学位在其中，可说是麻雀虽小五脏俱全。
负责办理枋寮乡行政工作的乡公所在日常生活上不仅是乡民的褓姆咨询的对象，其本身行政体系的划分更是分层负责井然有序。
另外设有乡民代表会负责监督行政工作，就行政组织而言，乡长之下设有主任秘书及秘书一职其下计有民政课、财政课、建设课、农业课、社会课、主计室、人事室、政风室等职。
交通铁路台湾铁路管理局屏东线
东海车站
枋寮车站--纵贯铁路终点站，南回铁路起点站。公路台1线
台17线（滨海公路）
县道185号（沿山公路）
县道198号
旅游石头营、圣迹亭
浸水营古道
德兴宫--每年农历3月23日有绕境庙会活动
保安宫--每年农历3月15日有绕境庙会活动
水底寮古厝群
海鸥公园
白军营白军营-淮军义冢清光绪三年(西元1875年)"淮军义冢"
大庄富丽渔村
乃木将军上陆纪念碑（乃木希典）
黑珍珠莲雾绿带
枋寮F3艺文特区——搭火车，在枋寮站下车之后，出了站左转，前方不远处是17位艺术家的工作室；如果出了站右转，1分钟的路程，就会与枋寮F3艺文特区的展览空间相遇；对一般游客而言，除了走访艺文特区，与艺术相见欢之外，也可依指标循着北势溪骑自行车旅游，或者到海堤前的海鸥公园走走，看看夕阳，晚上在火车站前的海产店品尝一回生猛的海鲜美味，度过一个富饶的艺术与地方观光的美丽假期。
枋寮渔港休闲码头-上午十点多至下午时分，渔船归港载满鱼获，港口周边有摆摊贩专卖新鲜补捞的海鲜，以及地方海鲜小点心，码头灯塔旁堤防是钓客的最爱，并有规划的多间餐饮店，是用餐休息欣赏地方港口的好去处。
特产黑珍珠莲雾
芒果
鱼勿仔鱼
草虾
石斑鱼
银纹笛鲷
行政区枋寮村
新龙村
保生村
中寮村
安乐村
隆山村
天时村
地利村
人和村
内寮村
新开村
太源村
东海村
大庄村
玉泉村
