蒋予箭，男，1963年出生，浙江诸暨人。毕业于无锡轻工业大学发酵工程专业。现任浙江工商大学食品与生物工程学院生物工程系副主任，浙江省食品学会理事、浙江省调味品工业协会理事、《中国酿造》杂志编委会委员。主要讲授《食品添加剂》、《酿酒工艺学》、《生化工厂设计》等课程。浙江工商大学食品与生物工程学院副教授，硕士生导师。研究方向为传统发酵食品的菌种、工艺与风味改进研究。主持并完成“浙江玫瑰醋优势菌株分离筛选与工业化生产技术研究”、“珍稀食用菌新品种引进及产业化基地建设”等省部级科技项目5项，主持或参与完成“控制腌菜中防腐剂和亚硝酸盐危害的工艺技术研究”、“传统母子酱油机械化生产工艺技术的研究”等市厅级及横项科技项目10余项。获浙江省科学技术成果三等奖1项，获浙江省自然科学优秀论文二等奖2项，两年度获浙江省优秀科技特派员称号。主编《食品加工业概论》、《食品添加剂》，参与编写《食品科学与工艺学原理》、《食品工艺学概论》、《食品安全保藏学》等教材，发表论文30余篇。
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