香卤黄虎掌
原料: 原 料:
主料:净黄虎掌菌150克. 调料:香卤水,八角,桂皮各5克,丁香7克,干沙姜9克,甘草,草果,花椒各6克,菌王清汤2500克。
制法: (1)先将香卤水料用纱布包裹好,放入菌王清汤中熬煨1小时,使香味尽出,再加入精盐50克,成香卤水。
(2)将黄虎掌菌放入香卤水中煨半小时,取出,冷却后批片,装盘。食用时配叉烧酱,冰苏梅酱汁均可。
特点: 卤色透明清鲜,菌汤香味浓郁。
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香卤黄虎掌
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主料:净黄虎掌菌150克. 调料:香卤水,八角,桂皮各5克,丁香7克,干沙姜9克,甘草,草果,花椒各6克,菌王清汤2500克。
制法: (1)先将香卤水料用纱布包裹好,放入菌王清汤中熬煨1小时,使香味尽出,再加入精盐50克,成香卤水。
(2)将黄虎掌菌放入香卤水中煨半小时,取出,冷却后批片,装盘。食用时配叉烧酱,冰苏梅酱汁均可。
特点: 卤色透明清鲜,菌汤香味浓郁。