德国菜式在西餐菜式中可以说是比较有特点的一类菜式，最主要的特点在于：
1.肉制品丰富。德国的肉制品种类繁多，德国菜中有不少是用肉制品制作的菜肴。仅香肠一类就有上百种，著名的法兰克福肠早已驰名世界。
2.食用生鲜菜肴。一些德国人有吃生牛肉的习惯，著名的鞑靼牛扒就是将嫩牛肉剁 碎，拌以生葱头末、酸黄瓜末和生蛋黄食用。
3.口味以酸咸为主。德式菜中的酸菜使用非常普遍，经常用来做配菜，口味酸咸，浓而不腻。
4.用啤酒制作菜肴。德国盛产啤酒，啤酒的消费量也居世界之首，一些菜肴也常用啤酒调味。
典型的菜式有：柏林酸菜煮猪肉、酸菜焖法兰克福肠、汉堡肉扒、鞑靼牛扒等。