土人们通常认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。土鸡蛋的定义:
先从土鸡开始讲：土鸡有２个标准点，一是孵化方式，只有母鸡孵化的小鸡才能算土鸡，当然鸡种要选用本地土鸡鸡种．二是饲养方式，农家散养，每户饲养量不得超过５０只，很明显农家饲养的土鸡要多了是没有那么多土地的，农家的土地都有蔬菜种植．现在市场上所谓的土鸡蛋大多也就是圈养土鸡蛋．
再从蛋讲：土鸡的产蛋肯定是在每年180只以内.如果产的蛋多了,蛋黄的形成时间过短根本不够土.那为什么同样的土鸡有的产蛋多有的产蛋少,原因就终于季节和喂养饲料上,比如春季产蛋明显多余夏季,东家每天都给喂米饭的产蛋明显多于满山跑自由采食的土鸡.
那么市场上的土鸡蛋为什么价格在10块/斤以内,原因我已经分析给大家看了.
土鸡吃的是天然食物
农业部家禽品质监督检验测试中心徐桂云副主任说，真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。 不过，徐副主任说，事实上，除了自家饲养的土鸡下的蛋外，现在市面上常见的那些批量生产的土鸡蛋，大多是“洋鸡土养”下出来的。一些养鸡场将产蛋鸡放养，让它们在树林、棉田里自由活动，和土鸡一样吃一些天然食物，同时再喂一定量的饲料，以保证蛋鸡的营养均衡。这种鸡蛋和土鸡蛋没有太大的区别，但价格比纯粹的土鸡蛋便宜，比“洋鸡蛋”要贵许多。我们所说的“洋鸡蛋”，则是笼养鸡下的蛋，它们只吃饲料。这种科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质，因此这种鸡蛋的营养并不比上两种差，价格却是最便宜的。
妙招:教你鉴别真假土鸡蛋鸡蛋的蛋白质对人体机能的补充起着非常大的作用，有些鸡蛋的混淆让人们买的时候眼花缭乱，现在小编教你教你如何鉴别真假土鸡蛋，赶快来瞧瞧。
土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，饮料蛋即洋鸡蛋指的是养鸡场或
养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。 土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，与普通鸡蛋相比蛋白浓稠，蛋白质含量提高5%-6%，脂肪降低3%，胆固醇降低19.8%，口感香鲜、质嫩无腥味。 土鸡蛋营养丰富，是女性美容膳食中重要的组成原料。每天一个蛋并不多余。 如果血胆固醇不超标，就不必刻意抛弃蛋黄。鸡蛋是蛋白质质量最高的食物 。鸡蛋含有天然食品中生理利用率最高的优质蛋白。 女性的容颜、秀发和皮肤都需要足够的蛋白质来维持，而鸡蛋是最简单、最方便、最平衡的蛋白质食品。 除此之外，蛋黄中还含有多种B族维生素、维生素A、维生素D和维生素E，蛋黄油具有抗衰老作用。 打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄;蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来;它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。 将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。洋鸡蛋蛋黄略大，呈浅黄色。 另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙;而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。
饲料鸡蛋的蛋黄全部是红色而土鸡蛋则有红有黄。这是因为只有吃了某些特殊草籽的鸡才会产红色蛋黄的蛋。
饲料鸡蛋蛋白清稀，蛋黄较小;土鸡蛋蛋白稠密清澈，粘性大。 通过几次对比，积累出经验后就很容易把两种鸡蛋鉴别出来了。 1. 从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳色深。 如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋; 蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。 2.真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。 3.土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响 4.土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。 5. 看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强； 拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。
[网络视频]土鸡蛋
土土新歌MV；
云南省.丽江市.和照工作室.倾力打造，特邀丽江本土明星阵容客串演出，国内首部原生态爆笑MV，挑战神经极限。
演唱：土土
导演：申紫龙
主演：土土、魏征、王应波、和照、和漾水、和军、和瑞新、潘宏义、和诗语
制作：和照工作室 2008.10
近日(08.11.04)，云南丽江的一名网友“土土”自制了一则恶搞短片《土鸡蛋》，辛辣讽刺奸商无视同胞健康，大挣黑心钱的现实，并喊出了“投机取巧我不干”的口号，受到网友热捧，并且被封为“雪村第二”。
天府早报11月4日报道当你听说鸡蛋里也有三聚氰胺的时候，一定希望能吃到绿色无污染的原生态土鸡蛋吧！近日，云南丽江的一名网友“土土”自制了一则恶搞短片《土鸡蛋》，辛辣讽刺奸商无视同胞健康，大挣黑心钱的现实，并喊出了“投机取巧我不干”的口号，受到网友热捧。由于曲风也像土鸡蛋一样走原生态路线，这位寂寂无名的网友被大家一致封为“雪村第二”。
《土鸡蛋》影射内幕
在这则简陋的短片中，土土一人包揽了词、曲和MV的男一号，他还邀来丽江本地笑星友情客串表演。为强调纯朴的乡土味，土土还特地戴了一顶雷锋帽，并挑了一个菜市场的角落开拍MV。“走在乡间的小路上，手里提着一筐蛋，可漂亮姑娘不看我一眼，难道是看上了洋鸡蛋!”在用DV拍的短片中，搔首弄姿逛菜市的旗袍女根本不拿正眼瞧这个乡下汉子，令他不得不感叹，“听说洋鸡蛋见过世面，他们见过流水线，可我的蛋虽然不好看，但绝对没污染!”看着一旁的摊点生意红火，土土落寞唱起了“投机取巧我不干，谁要吃了俺的蛋，包你活上100年..”当然，最终的结果是流水线生产的部分洋鸡蛋被查出了问题，土土的鸡蛋立刻大受欢迎，毕竟他家的鸡蛋不含三聚氰胺啊。
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