肉芽菜南方有一道菜叫肉芽菜，做法是将肉配好所需调料吊起，等生蛆，蛆长胖了便跌落到肉下挂的兜里，唤做肉芽菜。
蛆,苍蝇的幼虫，白色，身体柔软，有环节，多生在粪便、腐肉等不洁的地方。
肉芽菜听起来恶心，吃起来可口（人工养殖的能吃）。因为蛆富含高蛋白，具有医学作用。
医学作用味寒、无毒。全身分泌粘液助于爬行的蛆能拯救人类的生命。这种蠕动的幼虫能治愈伤口是科学界最新的发现，在2003年经批准并被认为食品与药品部门唯一有生命的医学设备。你只需要把蛆放在伤口位置，它就能模拟野外生活方式，大肆吞噬伤口病菌和坏死组织，促进伤口愈合，防止细菌感染。另外，吃蛆可以增强免疫系统。据了解，蛆的生命力极强，取食粪便从来不得病，蛆体内也没有任何有毒之物。其他动物无法忍受的厨具环境却是蛆的乐园，这缘之于其优异的免疫功能。
1、疳疾。在六月间取粪坑听蛆淘净，封竹筒中，干后研末。每服一、二钱，加麝香少许，米汤送服。又方：用淘米水泡蛆一天，逐日换汁，再以清水三天，也是逐日换汁，然后晒干火焙为末，加黄连末等分。每半两配麝香五分，一起和猪胆汁调成丸子，如黍米大。每服三、四十丸，米汤送下。极效。
2、小儿痹积。用蛆洗泡后晒干，研为末，加甘草末少许，拌米糊做成丸子，如梧子大。每服五至七丸，米汤关定，甚效。
3、热痢吐食（因服热药所致）。取粪蛆用流水洗净，晒干，研为末，每服一钱，米汤送下。
蛆类菜肴在自然界中，苍蝇是以腐烂的有机物或粪便为食，因此身体外面带有多种病菌，并可传播多种疾病，是人们要消灭的害虫。而今天科学家们采用的是工程技术，是在全封闭的无菌室内饲养的“蝇蛆”，这些“蝇蛆”所吃的是“高级食物”，如奶粉、红糖等，那是相当的卫生。
用这种“蝇蛆”所做的菜肴不仅风味独特，名字也好听，如油炸蛆叫“油炸肉芽”，凉拌活蛆叫“春潮涌动”，特别是“春潮涌动”很有创意，当你的筷子还没有接触到蛆时，涌动的蛆们已纷纷向盘子外面逃窜。据悉，这种菜肴一盘可卖到50元。
名叫“埃斯皮塔斯”的德国餐馆推出“蛆大餐”，别出心裁地创造出许多以蛆为主的美味，如蛆冰淇淋、蛆色拉、蛆鸡尾酒等，让德国人耳目一新，顿时成为大受德国人欢迎的盘中餐。
