里海酸奶产自里海和黑海之间的高加索山脉（所以也叫高加索酸奶），世界上的百岁老人半数生活在那里，经过日本的长寿专家研究证实这一现象与那里的住民食用里海酸奶有直接关系；
里海酸奶与普通酸奶不同，酸味较少，粘性高，口感好风味独特，其原因是里海酸奶含有能够制造乳酸和粘性多糖体的古雷莫利斯菌。这种菌产生的粘性多糖体能够改善便泌，提高免疫力，抑制肿瘤的生成有着惊人的效果。
日本自09年开始采用新工艺和新技术培养的里海酸乳菌种粉菌种强壮，菌种数量高于以前产品N倍，这使得家庭制作里海酸奶更为简单容易；由于新技术和空运新鲜培养源的采用也使里海酸奶菌种粉的成本大幅增高，因此售价与以前的菌种粉有天壤之别，但好在只需购买一次之后每次自己留好种子就可以永久延续了，这种新菌种目前在日本还不多见，国内还不清楚；
有了这个里海酸奶菌粉就可以开家一本万利的酸奶店了，呵呵。里海酸奶含有活酵母菌，活酵母新陈代谢时产生碳酸气，发酵时包装盒会鼓起来导致包装破裂，根本无法包装量产，所以也没有成品出售，只能靠自制或到酸奶店品尝。
