从立秋到秋分这段时期,中医称之为“长夏”,处暑前后更是民间所说的“争秋夺暑”之时,所以这段时间内只要不下雨,其酷热程度不亚于大暑时,因此防暑消暑不能掉以轻心。今日的气温又上蹿高达35℃,特推荐一款解暑的鲜荷双菇汤。鲜荷即新鲜荷叶,具清暑利湿的功效,如《本草再新》说它“清凉解暑,止渴生津,治泻痢,解大热”;双菇即干冬菇、鲜草菇,均有健脾益气,降血压、去胆固醇的作用。
材料:冬菇100克,鲜草菇250克、鲜荷叶1块、莲子100克、猪瘦肉400克、生姜3片。
烹制:冬菇清水浸软、去蒂、洗净;鲜草菇洗净,用刀在底部切“十”字,放在沸水中稍滚后取出;莲子洗净、浸泡;猪瘦肉洗净,不用刀切。与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先武火煲沸改文火煲2个半小时,放入适量食盐和生油便可。