中秋将至,早、晚开始稍有凉意,中医谓之的“长夏”亦将过去了。养生的汤品上盛夏时宜清热消暑,长夏时宜健脾祛暑,而这段时期应渐渐转为润燥养肺了。今日的气温佐餐宜红萝卜无花果生鱼汤,其清润可口、健脾润燥。红萝卜健胃助消化,无花果则清热润肠,配伍润肤生肌的生鱼,共奏润燥健胃、益阴养肺之功。
材料:红萝卜600克、无花果6个、生鱼1条、猪瘦肉400克、芫荽3棵、生姜2~3片。
烹制:红萝卜去皮、洗净切厚片;无花果洗净,切片;芫荽洗净,不用切;生鱼宰后去肠杂、鳃,洗净,置油镬慢火煎至两边微黄;猪瘦肉洗净,不用刀切。然后一起与生姜放置瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先武火煲沸后改为文火煲至3个小时,调入适量食盐与生油便可。此量可供3~4人用,红萝卜、猪瘦肉可捞起拌酱油佐餐用。