白胡椒蟹汤

材料：

花蟹 1只(约重10-12两)

潮州咸酸菜 2两

白胡椒粒 约1汤匙

姜 2-3片

滚水 4杯至适量

调味料：

- 盐 少许

- 胡椒粉 少许

做法：

1. 咸酸菜洗净切块，白胡椒粒略冲净，沥干，待用。

2. 花蟹当洗净，斩件，沥干，留用。

3. 用少许热油爆香姜片，放入蟹件略爆，浇少许酒，并注入4杯滚水和咸酸菜、白胡椒粒，以中小火滚片刻至材料出味及汤浓，加入调味料，可盛上桌，趁热供食。

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