国际玉米小麦改良中心（西班牙文全称Centro Internacional de Mejoramiento de Maiz y Trigo, 简称CIMMYT）是下属的16个国际农业研究中心之一，是一个非赢利的国际农业研究和培训机构。中心成立于1966年，总部设在墨西哥的埃尔·巴丹。中心现有高级科学家和管理人员100多人，来自40多个国家和地区，分布在总部和17个驻外机构中。CIMMYT的任务是在保护自然资源的基础上，通过提高玉米和小麦种植制度的利润率、生产力和持续性来消除贫困，保障发展中国家贫困地区的粮食安全。CIMMYT的最高决策机构是理事会，由14个国家的18位科学家组成。理事会每年召开1-2次年会，负责审查中心的科研项目、经费预算、任免中心领导成员和聘请高级研究人员等。
中心的主要业务部门包括玉米项目、小麦项目、经济项目、自然资源项目、应用生物技术中心和对外关系部。中心拥有植物育种、植物病理、昆虫、植物生理、生物技术、作物管理、土壤、农业经济和信息等多学科的科学家。
中心的主要业务活动包括：
培育抗病虫害和抗其它逆境的玉米、小麦新品种；
搜集、利用世界各地的玉米、小麦遗传资源；
研究使玉米、小麦生产体系持续发展的新方法；
开展自然资源保护、经济、生物技术、作物生理和生态系统管理的战略性研究；
寻求更为有效的科研新方法；
提供新的科研信息；
提供初、中、高级专业培训；
为合作伙伴提供技术咨询。
CIMMYT的研究成果对发展中国家的农业已产生了巨大的影响。发展中国家有超过5千万公顷的土地种植了带有CIMMYT亲本的小麦品种，占发展中国家小麦种植面积的70%。这一数字还不包括中国，在中国至少有1百万公顷的土地种植的是带有CIMMYT亲本的小麦品种。几乎所有70年代绿色革命时期培育出来的小麦品种都得到了更新，取而代之的是产量更高、杀虫剂施用量更少的优良品种。发展中国家有超过1千3百万公顷的玉米种植面积采用了带有CIMMYT亲本的玉米品种，其中50%的面积种的是玉米改良品种。CIMMYT的研究成果对环境方面的影响，仅以印度为例，如果印度要以30年前的技术水平获得现在这样的小麦产量，那么印度就要新增小麦种植面积4千多万公顷。CIMMYT培育的玉米、小麦品种每年使发展中国家在粮食生产上增收几十亿美元。有5000多名世界各地的科研人员得到过CIMMYT提供的培训。CIMMYT的信息产品及其网络大大提高了发展中国家的科研效率。
根据CIMMYT中期计划，今后CIMMYT的重点研究领域包括：
一、全球性研究计划：
1. 遗传资源的保护与管理；
2. 开发核心种质资源，利用多学科手段改良玉米品种；
3. 开发核心种质资源，利用多学科手段改良小麦品种；
4. 提高不利环境条件下（包括生物因素和非生物因素）玉米的生产力和持续性；
5. 提高不利环境条件下（非生物因素）小麦的生产力和持续性；
6. 提高不利环境条件下（生物因素）小麦的生产力和持续性；
7. 评价现代玉米、小麦生产体系的生产力、公平性及其对环境的影响；
8. 通过人力资源的开发，建立合作伙伴关系；
二、区域性研究计划：
1. 改善非洲亚撒哈拉地区的粮食安全状况；
2. 满足南亚、东南亚和中国对玉米开发、生产和传播方面不断增长的需求；
3. 加强印度-恒河平原和中国的小麦持续生产体系；
4. 提高西亚和北非地区的谷物产量；
5. 加强拉丁美洲玉米、小麦生产体系；
6. 提高中亚和高加索地区的谷物产量；
三、边缘领域研究计划：
1. 提高小麦单产潜力；
2. 无融合生殖——使资源匮乏的农民也能平等地获得杂交品种；
3. 利用基因工程手段提高热带地区玉米和小麦的抗逆性（包括生物因素和非生物因素；
4. 提高玉米、小麦和小黑麦中生物活性蛋白和微量营养元素的含量，改善人体营养水平；
5. 寻找减少作物产后损失的遗传方法；
6. 确定科研优先领域，加强技术需求预测，提高科研效率；
7. 更为有效地解决玉米、小麦生产体系中存在的资源衰竭问题。
