白果，又称银杏，及既是干果，亦为药品。《本草纲目》谓：“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便、止白浊。”白果性平，味甘、苦涩，能敛肺气，定咳喘，止带浊，缩小便，治带下、白浊、尿频。
以白果配伍莲子肉、糯米炖乌鸡，醇香可口，同时有益肾补脾固精之功效，能辅助治疗脾肾两虚、精关不固、遗精早泄、腰膝酸软、神疲乏力、头晕目眩等。尤对时下之气候进饮为佳，不失为春日的养生靓汤。
【主要配料】：
乌鸡1只（约800克）、银杏果仁10个约20克、莲子肉15克、糯米15克、姜片3片
【烹制方法】：
一、将银杏果仁、莲子肉、糯米分别洗净，稍浸泡。
二、将银杏果仁、莲子肉去衣；乌鸡宰洗净，去脏杂、尾部。
三、将配好的各材料装进鸡腹内，用针线封好。
四、将缝好的鸡与姜片一起放进炖盅内，加入冷开水1300毫升（约5碗量），加盖隔水炖3 小时便可，酌量添加精盐后即可食用，一般可供4-5人食用。
