“三盛合”醋坊创建于乾隆甲午年（1774），迄今已有二百三十年多年的历史。在原“三盛合”酿造厂基础上改制成立的山西三盛合酿造有限公司，公司成立于2009年9月，位于襄汾县汾城镇南关村，占地面积50亩，注册资金2000万元，法人代表王德才。公司采用传统工艺与现代酿造技术相结合，主要生产小米醋、醋饮料等产品。
汾城(太平)米醋历史悠久，源远流长，始产于北魏，兴盛于唐，曾是长安御定贡品，至清朝乾隆年间汾城米醋发展达到顶峰。“三盛合”醋坊即当时最大的老字号醋坊。2008年11月，公司聘请中国文化管理协会品牌文化研究中心和北京易和有容品牌策划为顾问机构，并招集山西省食品工业研究所、鼎丰科技酿造设备有限公司、汾城镇人民政府相关领导，原丁村文化博物馆馆长、考古老专家陶富海及有关业内人士50余人，成功召开了“太平米醋品牌复兴工程论证会”，与会者一致认为：汾城(太平)米醋具有近5000年悠久历史文化底蕴，“三盛合”老字号品牌的无形资产函量博大。公司旨在继承传统酿造工艺，弘扬历史文化，复兴“太平米醋”品牌，重振“太平米醋”之雄风。
公司计划总投资9100万元，设计年生产能力15万吨，分三期工程实施。目前正在筹建第一期工程，项目投资2500万元，预计今年10月份投产达效后，年产米醋6000吨，可实现产值1800万元，利税900万元，可安排农村剩余劳动力120余人。同时，通过“公司+农户”的方式，可辐射带动5000亩优良谷子种植和养殖业发展，从而为周边农村创造500个就业机会。公司二、三期工程全部投产达效后，可实现年产值3.5亿元，实现利税1.05亿元，创造1000余个就业岗位，并带动当地其它相关产业共同发展[1]
