酱爆墨鱼仔包饭

王朝百科·作者佚名  2010-09-09
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烹制材料主料:墨鱼仔(500克)、香米(100克)、洋葱、胡萝卜、青椒、红椒适量、姜丝

调料:料酒、盐、白胡椒粉、海天金标蚝油

烹制工艺1、将墨鱼仔洗净,沥干水分;香米提前浸泡2小时。

2、把墨鱼仔用姜丝、料酒、盐、白胡椒粉拌匀,腌制10分钟。

3、将洋葱、胡萝卜、青椒以及红椒洗净后,切成丁备用。

4、烧热油锅,放入洋葱末炒出香味,加入香米炒至半透明时,放入胡萝卜丁、青椒丁、红椒丁。

5、加入适量蚝油调味,继续用小火翻炒。

6、取适量炒好的香米放入墨鱼仔中。

7、烧开半锅水,将墨鱼包饭放入蒸笼中,隔水蒸10分钟即可。

厨师贴士1、墨鱼仔不能挑个太小的,米粒不好塞进去。

2、最好选用新鲜的墨鱼,因为冷冻的墨鱼仔解冻时头身易散不成形。

3、米饭里的配料可自行搭配,但不可以少了洋葱,因为它是用来给墨鱼仔去腥的。

 
 
 
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