豉椒鳝片·善始善终

王朝百科·作者佚名  2009-12-03
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原料:鳝鱼2条、青椒1个、红椒1个、蒜末1大匙、豆豉3大匙

酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、水淀粉半大匙。

制法:1.鳝鱼杀好,加少许醋一同抓洗去除黏液后,先直剖两半再切小段;青椒、红椒分别洗净,剖开,去籽后切菱形片;豆豉用水洗净备用。

2.用2大匙油先炒鳝片,并淋酒1大匙炒匀后先盛出。

3.另用2大匙油炒香蒜末、豆豉和青、红椒,最后放入鳝片、4大匙水和其余调味料同炒,炒匀即可盛出。

 
 
 
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