菜名
火腿炖燕窝
主料
水发燕窝400克，鸡茸150克，鸡蛋清2只，火腿末少许。
配料
顶汤500克，盐2.5克，味精1.5克，湿淀粉50克。
做法
1、将水发燕窝上笼蒸1小时后取出，分放在数个瓷碗里。
2、铁锅上火，投入顶汤，烧开后放盐、味精，湿淀粉勾薄芡，再徐徐倒入鸡茸和蛋清，最后撒上火腿末，分别浇在燕窝碗里即可。
特点
鲜、香、嫩滑，洁白如玉。