二零零九年由兴化市李中镇五十多家养鸭户组成的咸鸭蛋和松花蛋的产销联合体。社长马明珍。
养殖户按照合作社的规程养鸭产蛋，合作社以保护价格统购，从源头上保证了鸭蛋的品质和数量。二零零九年，合作社累计在王府井销售咸鸭蛋一百吨，其中菜花蛋约占总销量的六成。今年该合作社预计腌制一百二十吨菜花蛋，将全部销往北京王府井大酒店、王府井新华书店餐厅，以及王府井周围的其他饭店、餐厅和超市。
江苏里下河民间素有菜花黄时好腌蛋一说。京苏菜花蛋原料选自当地的土鸭蛋。这种土鸭多在水网地区放养，油菜花开时节，鸭子觅食河荡里的鱼虾、螺蛳，所产的蛋腌制成咸鸭蛋，色泽红润，黄油最多，风味上佳，被称为菜花蛋。