原料:蕨菜150克,鳝鱼丝150克,红尖椒50克。
调料:精盐1/2小匙,味精少量,葱、姜各适量,料酒2小匙,淀粉1小匙。
制法:1.蕨菜洗净切段,焯水备用,红尖椒切丝;2.鳝鱼丝用盐水洗去黏液,鳝鱼丝滑油;3.锅中油热炒香葱姜,放入原料,调味炒熟,勾少许芡即可。
营养分析:本品脆爽鲜嫩,营养丰富,蕨菜富含多种氨基酸、蕨素、蕨苷等多种营养素,具有清热解毒,扩张血管,降低血压,补脾益气,增强抗病能力的作用,与补气养血,温补肾阻,祛风通络的黄鳝同烹,共奏降血糖,滋补肝肾,调节免疫之功。
功效:强健机体,降糖补脑,补虚弱。