◆原料：兔肉300g，山药粉30g，调料适量，植物油500ml。
◆制法：兔肉洗净，切块，放入碗内，加黄酒、食盐、酱油、味精拌匀，再加山药粉，拌至每块兔肉都均匀地粘牢干山药粉。将植物油放入锅中，烧到七成热时，取兔肉块放油锅中炸，反复用漏勺捞起再抖落油中，使其不相互粘连。待免肉块炸至金黄色浮在油面上时捞出，用花椒、食盐等调味服食。
◆功效：补中益气，健脾补肺。
◆适应证：适用于脾肺亏虚所致的咳嗽、气短、纳差、乏力及消渴、消瘦、小便频数等。
◆营养分析：兔肉含丰富的蛋白质、糖、少量脂肪以及硫、磷、钠、维生素等。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的动物性肉类食品，富含卵磷脂，有保护血管、防止动脉硬化的作用，而且兔肉细嫩，食后容易消化，是高脂血症、肥胖症、高血压患者的理想肉类食品。
◆注意：煎炸时注意不要炸糊，两面呈金黄色即可。高脂血症伴有糖尿病者服食尤宜。
