高温瓷是一个通称，在专业领域和日常范畴中，所指不同。
专业领域高温陶瓷是特种陶瓷的一种：熔融温度在氧化硅熔点(1728℃)以上的陶瓷材料的总称。
是特种陶瓷的重要组成部分，有时也作为高温耐火材料的组成部分。 可作为高温结构材料，用于宇航、原子能、电子技术、机械、化工、冶金等许多部门，是现代科学和技术不可缺少的高温工程材料，品种繁多，用途极为广泛。
传统日用陶瓷分类法：1300℃：高温釉，古御窑、釉下彩、釉里红等色，均为高温釉
1200℃：中温釉，古民窑常用技法
1000℃：低温釉，日常餐具常以低温烧成，成本低廉，易于批量生产
950℃：釉中彩，常用于釉中青花嵌金二次烧结的专用技法
900℃：浮雕金，在1300℃高温釉面，以千足金水施以浮雕金技法，国际标准含量12%-18%，不易氧化，历久如新。
800℃以下：称色料，器表类瓷非瓷，类釉非釉，称之为色料。
500℃：玻璃金烧成温度，与玻璃质辅料混合烧制，金层含量约5%-9%，易氧化，不耐磨。
400℃-600℃：烤花仿釉，当代常以色料喷涂、印花处理俗称烤花玻璃涂料，施于透明白釉，仿红黄瓷器及金边诸色均可乱真。
