食材明细主料：红油猪耳拌黄瓜
熟猪耳
黄瓜
乌江榨菜丝
调料：
老干妈豆豉辣椒 1勺
蒜
葱
米醋 4勺
白糖 1勺
头道鲜 1勺
盐 适量 可以不放
做法1、准备材料。
2、准备调料。
3、将黄瓜拍散后切块 猪耳切条 蒜切末 葱切末。
4、然后将 上述所有材料混合。
5、再放入调料。
6、拌匀即可。
温馨提示：1、辣椒末放一点点水，防止热油倒里的时候糊掉。
2、猪耳尽量切薄，下刀得时候不要直上直下的切，最好斜着切。
吃出健康：黄瓜：黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此，从营养学的角度，是十分适合大家长期食用的蔬菜之一。
黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。猪耳朵：猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
美食禁忌：黄瓜：不宜加碱或高热煮后食用；
不宜和辣椒，菠菜，西红柿，同食；
不宜与花菜、小白菜、柑桔同食。