香菜简介香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味香菜
之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。香菜属伞科，一年成二年生蔬菜。原产地中海沿岸，分布我国各地，以华北最多，四季均有栽培。香菜主根细，通常纺锤形，茎直立，细条棱，较长；叶柄较短，叶片呈扇形，呈绿色。其品质以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳。
原料工艺：拌 口味：清香味
主料：香菜(100克)豆腐干(200克)
调料：盐(3克) 味精(2克)香油(8克)
类别：上海菜麻疹调理 健脾开胃调理 减肥瘦身调理
制作工艺1.将豆腐干煮5分钟左右捞出沥干，然后批成片切成细丝放碗中；
2.将香菜洗净剁碎，放在干丝上，加盐，味精，麻油拌匀装盘即可。
菜品口感清爽适口。
食谱营养香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一香菜干丝
些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
食谱相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
香菜干丝所含营养素热量 (388.20千卡) ·蛋白质 (35.00克) ·脂肪 (15.58克) ·碳水化合物(28.15克) ·膳食纤维 (2.80克) ·维生素A (193.00微克) ·胡萝卜素 (1160.00微克) ·硫胺素 (0.10毫克) ·核黄素 (0.28毫克) ·尼克酸 (2.81毫克) ·维生素C (48.00毫克) ·维生素E (6.28毫克) ·钙 (720.38毫克) ·磷 (595.40毫克) ·钠 (1544.12毫克) ·镁 (161.44毫克) ·铁 (12.93毫克) ·锌 (4.00毫克) ·硒 (0.62微克) ·铜 (1.76毫克) ·锰 (2.98毫克) ·钾(552.50毫克) ·碘 (92.40微克)
