肉饼炖蛋

原料肉糜（约300g）、鸡蛋2个、生咸鸭蛋2个。调料：花雕酒、盐。

做法1、肉糜内加入鸡蛋和咸鸭蛋，搅拌匀。

2、加入适量花雕酒（口味重的，再加入少许盐）搅拌匀。

3、装入口径大的盆子，开水上锅蒸约20--30分钟至熟。

提示：

1、咸鸭蛋有咸有淡，口味比较难控制，最好选用自己熟悉的牌子做，容易控制些。口味重的，可以再加入少许盐，但不要太多。

2、我家大厨用的是自己腌制的咸鸭蛋，具体做法见这里。

3、蒸的时候最好使用大口径的盆子，比较容易蒸熟。

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