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原果胶

王朝百科·作者佚名 2012-04-29

原果胶protopectin

为非水溶性果胶质，含于植物的细胞壁中。与水长时间加热，或与稀酸短时间加热，可产生水溶性果胶或果胶酯酸。其不溶性认为是由于Ca2+、Mg2+或分子键使果胶分子结合的结果。

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