主料猪排骨(大排) 5000克
辅料小麦面粉 1500克 鸡蛋 250克
调料料酒 100克 花椒粉 5克 芝麻 25克 白砂糖 300克 各适量
类别私家菜 滋阴调理
口味块形整齐，色泽黄褐，肉质酥香，芝麻香浓，香甜可口，宜于儿童。
食物做法1.选料、切块:选用新鲜猪肋条排骨，清洗干净，沥去水分，再切成3.5厘米的块。
2.挂糊:酱油、黄酒、粉面、鸡蛋、花椒面等辅料加冷水和成稀糊状。放入排骨块，搅拌均匀，挂匀糊。
3.油炸:挂好糊的排骨块下入热油锅内，炸熟，捞出，沥去油。
4.挂糖浆:白糊加水熬成黏稠的水胶状糖浆，再下入炸好的排骨，搅拌均匀，使排骨挂匀糖浆。
5.挂芝麻:挂白糖浆的排骨，再撒入熟芝麻，翻拌几下，挂匀芝麻即为成品[1]。
