主料荸荠 250克 虾仁 250克
辅料鸡蛋清 30克
调料料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 盐 3克 味精 2克 各适量
类别壮腰健肾调理 私家菜 防癌抗癌调理 便秘调理 高血压调理 学龄期儿童食谱
食物做法1. 将马蹄（荸荠）去皮，洗净，每个切成4片；
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3. 虾仁剁成茸，加精盐、味精、料酒、鸡蛋清搅拌均匀成馅，制成荸荠大小的丸子备用；
4. 将两片马蹄拍上干淀粉，中间夹1个丸子，稍压扁，呈马蹄状，码在盘子中，上锅蒸10分钟，取出；
5. 炒锅添水烧开，加精盐、味精，用水淀粉勾芡，浇在夹心马蹄上即可。[1]