熘墨鱼卷

王朝百科·作者佚名  2012-04-30
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主料墨鱼 250克

调料植物油 30克 花椒 3克 醋 25克 酱油 15克 白砂糖 50克 姜 5克 大葱 2克 大蒜 2克 料酒 15克 芡粉 15克 各适量

类别私家菜 滋阴调理 通乳调理 补血调理 月经不调调理

口味酸甜汁,鱼嫩味香。酒饭菜。

食物做法将墨鱼肉从外面契成小象眼花刀,要刀口深一些,背面能看出刀印,再切成1寸长、四分宽的长块。坐勺,打清油,用七八成热油,将鱼下勺,见鱼肉一卷即滗出。原勺主料回勺,下葱(切末)、姜(切末)蒜(切末)炝勺,烹料酒、醋、酱油、加白糖,打少许汤,挂芡30(芡粉15克加水),淋花椒油,翻个出勺。[1]

 
 
 
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