烩青虾口蘑

王朝百科·作者佚名  2012-04-30
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主料青虾 200克

辅料口蘑 25克 海参(水浸) 25克 青蒜 25克 玉兰片 20克 鸡蛋 65克 淀粉(豌豆) 40克

调料酱油 50克 料酒 50克 味精 2克 猪油(炼制) 50克 大葱 5克 姜 5克 各适量

类别私家菜 补虚养身调理 肾调养调理 补阳调理

口味虾肉软烂,味道鲜美。

食物做法1.将青虾洗净,剥去虾皮,用净布包起来搌干虾的水分,放入碗内用鸡蛋清、精盐、淀粉(30克)搅匀挂糊;口蘑用沸水泡10分钟后,撇净杂物洗净片成片;玉兰片去根洗净处坡刀片;水发海参洗净,片成片;大葱切段;姜切末;青蒜切成段。

2.将炒锅置火上,放入清水,锅开后,分别将玉兰片、水发海参片,放入开水锅中焯一下,捞出控水。

3.将炒锅置火上,加入大油,用旺火烧开后,将葱姜煸炒炝锅,放入酱油、料酒、鸡汤,再放入口蘑、玉兰片、海参后下入虾仁,开锅后勾芡(淀粉5克加水),捞出后炸点青蒜油浇在上面即成。[1]

 
 
 
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